698 ответов в теме

[r0n1]

Ты веришь не борщ.
Ты споришь ради спора.
На... короче.

от обьема конечно зависит, но из готового бульона  собрать борщ это реально 15 минут, на всю варку около 20-25 на 6л кастрюлю, с тушением свеклы на сковороде. Хз что вызывает такое удивление до неверия.

 

Индукционка для обжарки мяса - вообще огонь. Сковорода не успевает остыть, когда мясо на неё положил. Соответственно, мясо успевает обжариться до корочки до того, как пускает сок.

какая у тебя начальная температуры сковороды не особо важно, можно начинать жарить на холодной вообще, важно чтобы мощности конфорки хватало на тот вес мяса который на сковороде.

 

Мультиварка-скороварка и старых коров за час растушивает в нежнейшее состояние. Функция обжарки тоже есть в любой мультиварке. Ну и сварить холодец за пару часов - бесценно.

 функция есть, но мощности чтобы нормально жарить нет. вкус бульона из скороварки и следовательно холодца - спецфичский, на всё и цвет все фломастеры разные, но мне не нравиться.
 

По первых нормальная тушенка делается при температуре ниже кипения от четырёх до шести часов.

 Нормальная тушенка готовиться в автоклаве,  а так если захотелось можно сделать в духовке спокойно, распихал по банкам, в духовку поставил, когда готово, бульона долил и под крышку.
 

[Tir]

можно начинать жарить на холодной вообще

Пока сковорода вместе с мясом будет нагреваться, мясо успеет дать сок, и ты его потушишь, а не обжаришь.

причем лично я предпочитаю пельмени на пару

Будь с собой честен - ешь манты!

[r0n1]

Пока сковорода вместе с мясом будет нагреваться, мясо успеет дать сок, и ты его потушишь, а не обжаришь.

если мощность  достаточная то всё нормально будет, если недостаточная, то как ты не грей пустую сковороду - будет варёное. Можно конечно на толстой сковороде за счет тепловой инерции жарить  небольшими порциями на слабой конфорке, но зачем?
 

Сообщение отредактировал r0n1: 07 March 2023 - 15:21

[advena]

Пока сковорода вместе с мясом будет нагреваться, мясо успеет дать сок, и ты его потушишь, а не обжаришь.

Зависит от теплоёмкости сковородки и мощности плиты.

[Tir]

Зависит от теплоёмкости сковородки и мощности плиты.

Если на холодную сковороду мясо кидать, теплоёмкость сковороды не спасёт.

Можно конечно на толстой сковороде за счет тепловой инерции жарить  небольшими порциями на слабой конфорке, но зачем?

Жарить один хрен небольшими порциями придётся, выкладывая мясо в один слой, чтобы каждый кусок со сковородой соприкасался.

[DIMFIRE]

 Нормальная тушенка готовиться в автоклаве,  а так если захотелось можно сделать в духовке спокойно, распихал по банкам, в духовку поставил, когда готово, бульона долил и под крышку.
 

В автоклаве готовится тушенка для длительного хранения, если на 1-3 дня и хранися в холодильнике то такое не требуется.
 

[mehanoid]

Будь с собой честен - ешь манты!

боюсь порвать морду 

[Led Peach]

А для пельменей чайник есть

А вот ты же мне напомнил студенческую юность, и общагу
Таких чайников у нас не было - был стальной стакановидный, яйца всегда там варились, а вот пельмени только под водку, то есть, тоже постоянно.
Но тогда всегда разыгрывали - кто завтра моет чайник.

[r0n1]

у нас в студ общаге как-то закрыли кухни на ремонт, это были тяжелые времена для чайника, чего в нем только не варили.

Сообщение отредактировал r0n1: 07 March 2023 - 17:58

[strannik_au]

Чайники какие то.... чет вы классику забыли: https://www.wildberr...919/detail.aspx

[Led Peach]

Чайники какие то.... чет вы классику забыли: https://www.wildberr...919/detail.aspx

Ну это уже вообще - делали из лезвий кипятильники Но так же нельзя.

[Gwin]

Как и любая другая скороварка.

 

 

Только за любой скороваркой нужно следить, а иначе она может сделать бум клапаном и уйти на свалку.

А мультиварка в нужное время наберёт пар, в нужное спусти и в нужное время выключится.

 

Нахрена?

 

 

 

А потому что:

 

 

Как и в любой кастрюле, поставленной на плиту.

Как и в случае с любой кастрюлей/сотейником/сковородой, поставленной на медленный огонь

 

 

 

 

Всё что долго варится уже не варится, а жарится.

Сгоревшие в кастрюле каши, картошку в мундире и овощи для винегрета мне видеть приходилось, например.

 

А вообще вот это - "ха-ха-ха, зачем мешать то что тушится" - реально вызывает сомнения в том, что ты хоть раз что-то действительно тушил сам. Уж извини.
 

 

как кастрюля обретает чудодейственные свойства, если под ней есть специально под неё предназначенная конфорка с таймером

 

 

Ну вот не надо свои фантазии и разговоры с голосами в собственной голове выдавать за мнение окружающих - это как минимум не красиво.

"Кастрюлька" не приобретает волшебных свойств. Она становится банально удобнее в ряде случаев.

 

 

от обьема конечно зависит, но из готового бульона  собрать борщ это реально 15 минут, на всю варку около 20-25 на 6л кастрюлю, с тушением свеклы на сковороде. Хз что вызывает такое удивление до неверия.

 

 

Ну мы варим борщ на даче в 10 литровой кастрюле. На 11 человек.

И там, знаешь, только нарезка капусты и свёклы и прочей морквы с луком минут на 30 - при том, что режут ещё 2-3 тётечки.

Картошку вообще варим целиком в бульоне, затем разминаем толкушкой и обратно в борщ.

Да и свёкла, резанная средней соломкой, тушится не за 5 минут.

Отсюда, извини, и сомнения в сборке борща за 15 мину.

[DIMFIRE]

Как и любая другая скороварка.

Кстати нет, мультиварки по большей части идут как медленноварки, режим готовки под давлением если и есть то глубоко вторичен.

[r0n1]

Ну мы варим борщ на даче в 10 литровой кастрюле. На 11 человек.

И там, знаешь, только нарезка капусты и свёклы и прочей морквы с луком минут на 30 - при том, что режут ещё 2-3 тётечки.

Картошку вообще варим целиком в бульоне, затем разминаем толкушкой и обратно в борщ.

Да и свёкла, резанная средней соломкой, тушится не за 5 минут.

Отсюда, извини, и сомнения в сборке борща за 15 мину.

 подавляющее большинство тётенек и дяденек которые каждый день готовят, банально даже ножом не владеют нормально, слабо понимают в разделке, имеют очень общие представления о том что как когда и сколько надо варить жарить парить. Так что тётенки которые варят борщ это замечательно, но не показательно.
 

[Gwin]

 подавляющее большинство тётенек и дяденек которые каждый день готовят, банально даже ножом не владеют нормально, слабо понимают в разделке, имеют очень общие представления о том что как когда и сколько надо варить жарить парить. Так что тётенки которые варят борщ это замечательно, но не показательно.
 

 

 

Ах... среди нас шеф, постигший тайны.

Ну ок, сразу бы сказал, чо. А то мы тут со своей бытовой семейной готовкой, да в калашный ряд.

[r0n1]

Ах... среди нас шеф, постигший тайны.

Ну ок, сразу бы сказал, чо. А то мы тут со своей бытовой семейной готовкой, да в калашный ряд.

не шеф совсем, просто почерпнуть часть навыков и знаний из общепита и готовке вообще полезно для экономии времени при приготовлении пищи, если уж эти занимаешься, то лучше это делать правильно и быстро, что-то вроде курса контраварийной езды на автомобиле.

Сообщение отредактировал r0n1: 07 March 2023 - 21:39

[Gwin]

не шеф совсем, просто почерпнуть часть навыков и знаний из общепита и готовке вообще полезно для экономии времени при приготовлении пищи, если уж эти занимаешься, то лучше это делать правильно и быстро, что-то вроде курса контраварийной езды на автомобиле.

 

 

Ой, всё! 

[RaNaRoS]

Ах... среди нас шеф, постигший тайны.

Ну ок, сразу бы сказал, чо. А то мы тут со своей бытовой семейной готовкой, да в калашный ряд.

Ну, сомнения в квалификации тетенек нарезающих овощи на 10л кастрюлю 30 минут, действительно возникают.

[strannik_au]

В 10л кастрюле я наверное со студенческих лет не варил поэтому не помню, а в 5л кастрюлю влазит всего пол кочана капусты + килограмм мяса + 3-4 картофелины среднего размера + 2-3 буряка среднего размера.

[Gwin]

Вот эти вот шинкователи килограмма свёклы за пару минут они хоть иногда на часы поглядывали.

Или чисто пафос на публику чешут?

 

 

В 10л кастрюле я наверное со студенческих лет не варил поэтому не помню, а в 5л кастрюлю влазит всего пол кочана капусты + килограмм мяса + 3-4 картофелины среднего размера + 2-3 буряка среднего размера.

 

 

И сколько же у нас варится до готовности килограмм мяса, что весь борщецкий за 15-20 минут готов?

Да в кастрюльке, да на медленном огне - чтобы не присматривать особо.