698 ответов в теме

[XenonCorp]

топ. DeLonghi CGH1130DP. ~500%

[korumis]

а потом ты такой не параллельно отрезал кусок и получилась тыква
но софин сабж всё равно сакс. если я захочу с огня я сделаю на огне, во всех прочих случаях сковородка

[Pointer]

но софин сабж всё равно сакс. если я захочу с огня я сделаю на огне, во всех прочих случаях сковородка

Баба в конце видео так и говорит, што так и будет использовать либо сковородку, или барбекюшницу на углях заместо этой штуки.
В целом немного прикольный концепт, что огонь сверху, а не снизу, соответственно стекающий жир не горит и такого дымогана как от обычных барбекюшниц нет, но по-мне слишком дорого да и ваще лучше мясо на улице жарить, а там на дым пофигу.

Сообщение отредактировал Pointer: 31 March 2023 - 20:28

[r0n1]

у электрогриля нет самого главного - вкусных канцерогенов от углей.

Сообщение отредактировал r0n1: 31 March 2023 - 20:33

[Pointer]

Ну так-то этот в видео не электро, а газовый но да, все равно не на углях.

[DIMFIRE]

А что оно делает такого, чего нельзя добиться при помощи сковороды и духовки?

К разговору об духовках. Не знаю один я такой кулинарный ламер или просто малоизвестная штука, но для духовки крайне зашла пятибаксовая сетка для пиццы

 

Спойлер

 

 

Кладётся поверх решётки и уже на неё пицца, пирожки, рукав для запекания и тому подобное. Убирает свойственное противням "подгорело снизу, полусырое сверху", в противовес просто решетке убирает те самые подгоревшие полосы от решетки и, в случае рукавов, кардинально снижает вероятность прогорания. Ну и доставать несколько удобнее.

Сообщение отредактировал DIMFIRE: 01 April 2023 - 1:40

[strannik_au]

Хз что за духовка где противень снизу подгорает. С пиццей как раз таки обычно проблема в том что корж размокает так как снизу доступа горячего воздуха нет и влаге некуда уходить, потому противни для нее с дырками и делают

[DIMFIRE]

Исходя из самого факта существования "пергаментной бумаги" для выпечки-весьма широко распостранённые.

Спойлер

[strannik_au]

Так это для тортов, чтобы не отдирать потом корж от противня. У пиццы такой проблемы нет. Ну точнее у того что я привык называть пиццей.

[r0n1]

по хорошему для пиццы надо печь на 300+ градусов и пицца кладется на горячую поверхность, а в обычной духовке  включать на все деньги и попробовать в  самый низ противень ставить.

и да, тоже не понял какая связь с намоканием и пергаментом, в кондитерке стандартная штука чтобы не прилипало.

Сообщение отредактировал r0n1: 01 April 2023 - 9:42

[DIMFIRE]

Так это для тортов, чтобы не отдирать потом корж от противня. У пиццы такой проблемы нет. Ну точнее у того что я привык называть пиццей.

Вот именно для таких тортов сетка оказалась очень в тему.

[Gelen R]

К разговору об духовках. Не знаю один я такой кулинарный ламер или просто малоизвестная штука, но для духовки крайне зашла пятибаксовая сетка для пиццы

 

Спойлер

 

 

Кладётся поверх решётки и уже на неё пицца, пирожки, рукав для запекания и тому подобное. Убирает свойственное противням "подгорело снизу, полусырое сверху", в противовес просто решетке убирает те самые подгоревшие полосы от решетки и, в случае рукавов, кардинально снижает вероятность прогорания. Ну и доставать несколько удобнее.

 

каноничнее будет использовать пекарский камень / камень для пиццы

[DIMFIRE]

каноничнее будет использовать пекарский камень / камень для пиццы

Ок, буду знать про такой.

[Gwin]

[brasko322]

балуюсь ветчиной. маленькая забавно но крутить в целлюлозную пленку десяток батонов оч долго, поэтому палки в 1-1,5 кг мой выбор

делал сосиски в свинной череве. два прохода на 3мм решетке мясорубки весьма неплохо получилось. правдо фарш вязкий и второй проход в мясорубке с набивкой в оболочку без колбасного шприца с помощью колбасного бластера еще тот гемор часа на 2. с результатом чуть больше килограмма сосисок

делал бастурму осенью. две недельки под вакуумом с нитритной солью, ботом обмазка и две недели на балконе. правда готовность - это усушка процентов на 50 по весу. и если свинина по 400, и результват в районе 1000 за кг то норм говядина по 800 за кг и готовое уже под 2000 за кг. правда вкус и запах балдежный да

насмотрелся на маленькие аккуратные пирожки в интернетах. решил сделать так же, но что то пошло не так зато на кило теста, 2+ кг начинки ушло

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Suanta]

Изверг!
Я слюной телефон закапал...

[DIMFIRE]

Тугая струя слюны гулко ударяет в телефон?

[Suanta]

В общем, вчера надразнили. Сегодня закупился и сваял 2 торта "Наполеон". С ванильным кремом, и с клубничным.
А купаты через неделю накручу. Ещё прошлые не доел.

Сообщение отредактировал Suanta: 28 April 2023 - 18:50

[mumixam]

балуюсь ветчиной. маленькая забавно но крутить в целлюлозную пленку десяток батонов оч долго, поэтому палки в 1-1,5 кг мой выбор

Тоже решил побаловаться. Есть дома ветчинница - делал без нитритной - такое себе.
Заказал и жду оболочку, нитритную соль. Остальное вроде есть - мясорубка и куттер.
Смотрел колбасные шприцы - жаба сказала нет)
Также есть несколько сохраненных рецептов варенки.
Сделаю - поделюсь фотами
-------------
по гратарной / шашлычной теме
заказал это:

https://www.joom.com...2154a0172d8793a
позволяет делать аккуратный шашлык вроде этого, только на шпажках

Сообщение отредактировал mumixam: 29 April 2023 - 10:37

[r0n1]

так оно же для маленького шашлычка, там и шампур то нормальный в дырку не пролезет?