НУ, не только медикам и "некоторым" техническим специальностям. Юриста без диплома никуда ведь не возьмут. Химика тоже.Строителя или инженера-металлурга без диплома тоже никто не возьмет на серьзную должность. Вот в IT диплом зачастую нафиг не нужен, т.к. в процессе обучения технологии, которым обучают, уже устаревают и человеку не занимающемуся самообразованием там делать нечего.
Без диплома, может, и не возьмут. Только вот без опыта работы не возьмут и подавно. По моим личным наблюдениям, устроиться без диплома, но с опытом куда проще, чем без опыта, но с дипломом. Поэтому оканчивающим экономический/юридический факультет выпускникам очень проблематично устроиться на более-менее нормальную работу, не имея каких-либо знакомств и рекомендаций - их просто как грязи нынче, а их теоретические знания работодателям не нужны.
Да и 90% даваемых в университете знаний являются теоретизированными и применимыми лишь в сферическом вакууме. Я уж не говорю, что половина изучаемых предметов на гуманитарных факультетах связана с получаемой специальностью лишь чуть более, чем никак.
Так что поговорка: "Окончил юрфак - иди работай в макдак" не так далека от истины. Sad but true.