285 ответов в теме

[ImSoLucky]

ничо не знаю про миксеры, но любой суп требует варки бульона. думаю, што с этим мультиварка справится. 

Расскажи это Огюсту Эскафье....
Понимание суп было изгажено современным минимализмом и пристрастием к дешевой и быстрой кухне.
Могу долго обсуждать данную тему, т.к мой сосед(брат жены) является шеф поваром ресторанчика.

[lorage]

Думается мне что Огюст Эскафье не использует полицейские развороты при езде на машине, не пишет электронные письма в стилистике рассказов, не делает себе каждое утро умопомрачительных причесок. Также и для большинства людей готовка это лишь способ выжить, а не искусство и не профессия и глупо здесь приводить шеф поваров. И для повседневной готовки мультиварка вполне ок. Это не магия, а обычная кастрюля с плотной крышкой и контролем температуры. Торт она сама не испечет и духовку не заменит.

[ImSoLucky]

Думается мне что Огюст Эскафье не использует полицейские развороты при езде на машине, не пишет электронные письма в стилистике рассказов, не делает себе каждое утро умопомрачительных причесок. Также и для большинства людей готовка это лишь способ выжить, а не искусство и не профессия и глупо здесь приводить шеф поваров. И для повседневной готовки мультиварка вполне ок. Это не магия, а обычная кастрюля с плотной крышкой и контролем температуры. Торт она сама не испечет и духовку не заменит.

Не так уж много времени отнимает приготовление пищи, это я говорю как человек который с женой по очереди готовит каждый день.
1 дело приготовить горшочки в духовке(что займет 20 минут на нарезку/подготовку, потом просто ждешь), совсем другое - просто запихать это в мультиварку.
Или курица - закинул на гриль в духовку и занимайся вечером своими делами. 
Гречку или рис сварить трудно? У вас нет 20 минут вечером?
 

[lorage]

1 дело приготовить горшочки в духовке(что займет 20 минут на нарезку/подготовку, потом просто ждешь), совсем другое - просто запихать это в мультиварку.

Вот тут не понял, по мне это одно и тоже. Ты хоть готовил в мультиварке? Она не режет сама так то. Чтобы сделать в ней суп сначала ставишь на жарку и готовишь поджарку. Потом ставишь вариться бульен и постепенно открываешь ее и закидываешь овощи, в зависимости от времени приготовления. В конце кидаешь поджарку. Разница с кастрюлей в том что в мультиварке обычно можно и жарить и варить и тушить (совершенно также как в котелке в походах). И в том что температура выставляется точно и можно не следить. Повторяю что мультиварка это не магия.

И вот тот же Кармаэль должен тогда с пеной у рта рассказывать что его русская печка это ок, а духовка ересь и без души ведь духовка и температуру держит и таймер есть, а вот печка это как в старые добрые когда еще х.стоял. Вот мультиварка к кастрюле на газу относится также как духовка к русской печи.

Сообщение отредактировал lorage: 09 September 2015 - 16:00

[r0n1]

тему не читай, пиши скорей

[DIMFIRE]

ты можешь блеснуть чем то еще более примитивным, чем суп из миксера? ну ка!

 

А зачем? Я на еду брал, не понтоваться.

Такое ощущение, что мультиварка не покорилась Кармаэлю и он на нее обиделся.
 

Больше похоже, что для кармы мультиварка дорога и он активно всем доказывает, что "виноград зелёный"

[Psihius]

У меня мультиварки нет, если что. Готовлю на плите газовой, у нас с женой некое разделение кто что готовит, потому у нас у каждого свой набор того, что мы готовим лучше чем другой.

Забацать сложный и муторный рецепт, с геммороем и плясками? Да без проблем, обоим.

 

В чём я лично вижу плюс мультиварки, это именно возможность держать правильную температуру и не переварить/пережарить/недожарить/недоварить блюдо. Ну и само собой конечно не всё подряд в неё пихать, но по сути какая разница готовиться оно в мультиварке или на плите? Точно так же любое составное блюдо нужно пихать постепенно, каждый ингридеет в то время, когда ему положено. Это хорошо тем, кто отвлекается или постоянно профукивает время, когда нужно докладывать, или сколько нужно варить. Далеко не все пользуются таймерами, я бы сказал, дома вообще мало кто пользуется таймерами, кроме таймера на духовке

 

Ну и возможность поставить таймер и встать к готовому завтраку - не малого стоит. Я дома, к примеру, завтракаю только по выходным. Потому что в рабочий день вечно некогда этим заниматься, всем всё надо с утра всё. А жевать голые бутерброды я не хочу. В итоге кушаю где-то в городе что-то лёгкое.

 

Ну и то, что сами кастрюли/сковородки бывают очень разные, как по качеству, так и по устройству. И в каждом случае есть свои нюансы (например я очень хочу кастрюли с толстым дном, но все что нормальное стоит столько, что жаба не позволяет потратить столько денег пока-что, ещё от покупки квартиры не оправился до конца, т.к. не всё куплено из мебели что нужно как можно быстрее). И далеко не все толком понимают, с какого перепугу это не получается так, как описано в рецепте. Да потому что и не получиться на такой посуде - надо по другому делать.

А ещё, весьма большому кол-ву людей, довольно пофигу насколько хорошо сделана еда. Если оно съедобно и не вызывает отвращения - они и не будут пытаться сделать лучше. Вон, у меня коллега такой, жрёт всё подряд. Постоянно с ним воюю, что надо ехать в нормальное место обедать, ибо я не могу кушать абы как (ну и то, что я практически не ем гарниры, что бы вес не набирать лишний - мясо, салаты, супы в основном).

Сообщение отредактировал Psihius: 09 September 2015 - 18:51

[r0n1]

А зачем? Я на еду брал, не понтоваться.

Больше похоже, что для кармы мультиварка дорога и он активно всем доказывает, что "виноград зелёный"

ох блин, у одного кухонные весы признак достатка, у второго кастрюля

[Senya RUS]

[lorage]

Зато у этой бабушки нет айпад/лексуса/ пятого гольфстрима потому что она живет в деревне

[gl00m]

Зато у этой бабушки нет айпад/лексуса/ пятого гольфстрима потому что она живет в деревне

Суммоню Карму, с позой успешности.

[vmarkelov]

Признавайтесь, кто автор?
http://zadolba.li/story/18241

Спойлер

А меня задолбал кулинарный олдскул.

— Ой, как вкусно! А как ты это готовила? В мультиварке? Фу! Ты что, это же не готовка! Какая же ты хозяйка после этого?

Не поверите, хорошая я хозяйка! Вы воротите носы от моих современных мультиварки, кофемолки и хлебопечки, требуете готовить «руками», «как мамы и бабушки», но давайте разберёмся, а сами вы так готовите?

Вот вы готовитесь к большому празднику, допустим, к Новому году. Надо строгать салаты. Традиционный оливье? Окей! Куда намылились? В магазин за зелёным горошком и маринованными огурчиками? Нельзя! Всё должно быть своё, домашнее, своими руками выращенное, собранное и опять же собственноручно законсервированное. Колбаса? Делайте сами. Купили мяско, провернули в мясорубке, да не электрической, а ручной, затолкали в упаковочку из промытых кишок. Нет, не с помощью специальной машинки, а пальчиком. И только потом резать, ага. Майонез тоже не смейте покупать, только олдскул, только хардкор, только домашний майонез — сложный, трудоемкий и капризный соус. Не получился с первого раза? Ничего, со второго получится.

Овощи сварить? В кастрюльке. Каждый отдельно. Никаких скороварок.

Тортик? Пеките сами! Крем взбивать? Вилочкой! Вы же технику не признаёте, значит, обойдётесь без миксеров и блендеров. Сахарную пудру надо? Вот и делайте сами, как в советском союзе, — мелите сахар в ручной кофемолке или скалкой раскатывайте до состояния сахарной пудры.

И конфеты делайте сами. В журнале «Работница» за 1985 год есть замечательный рецепт трюфелей. В магазин ни-ни.

И алкоголь не покупайте — профанация это. Домашние настоечки, домашние наливочки… А то при приготовлении магазинного вина наверняка использовалась богомерзкая техника, фу.

Кофе сварить? Опять же ручная кофемолка. Долго молоть на десять гостей? А бабушки мололи так.

Хлебушек к столу? Давайте пойдём дальше! В прямом смысле — пойдём в деревенский дом прабабушки, затопим печку и в дровяной печи приготовим свеженький каравай. А потом отнесём его домой, по морозцу, утешая себя тем, что хозяйка вы каких поискать!

Советницы вы мои кухонные, хотите всё делать как в старину — делайте. Только меня позвать не забудьте, я с вас поржу, а потом охаю неполучившиеся блюда.

Ибо задолбали!

http://zadolba.li/story/18276

Спойлер

Отвечу вот этой, которая готовить не умеет. Меня задолбали фанаты мультиварок и прочих приблуд!

Да, я отличу по вкусу, как это готовилось: на газу, на электричестве, в печи, на костре или в пластике (стекле, металле, не суть) под управлением таймера. Да, находясь в гостях, я сделаю вид, что мне понравилось, с трудом доем и буду мечтать о том, как приду домой и догонюсь да хоть глазуньей, которую приготовлю сам, на собственноручно выбранной сковороде и так, как люблю и умею лишь я для себя и своих близких.

Не надо путать тёплое с мягким, а кислое — с жёлтым. Всё прекрасное (и вкусное тоже!), в этой жизни требует усилий и времени, а иначе будет как с кофе три-в-одном: насыпал, залил, размешал и наслаждайся тем, что получилось, убеждая себя, что это употребимо. Да, употребимо, но не более того. На природу ещё вместо мангала мультиварки начните возить, наверняка переходник подобрать можно. Мультиварки, печки, жарки, тушилки и прочее — ИМХО, только для экономии времени, но не более того.

Хотите — экономьте, а я жене буду приносить кофе в постель (на 8 марта, разумеется), собственноручно смолотый в ручной медной кофемолке и собственноручно сваренный в медной джезве, я буду ездить к другу на плов, приготовленный им в казане, выписанном по почте из Самарканда... Я много чего буду. А вы, вы — давитесь своей нямкой, вкусняшками, стряпнёй или как вы это называете. Задолбали!

P.S. И да, для чёрного перца у меня тоже ручная мельница — не терплю магазинный порошок.

[DIMFIRE]

— Ой, как вкусно! А как ты это готовила? В мультиварке? Фу! Ты что, это же не готовка! Какая же ты хозяйка после этого?

 

Исходя из первого спойлера мы всё же имеем претензии со стороны ритуалистов но не гурманов-иначе плеваться начали бы сразу а не после раскрытия метода готовки.

[Psihius]

А вот про мельницу с чёрным перцем согласен

Собственно и соль я тоже морскую беру с мельницей. Удобно.

[DIMFIRE]

Про перец и я соглашусь а вот морская соль... В общем она или горькая или не морская, но никак не нечто заслуживающее отдельного внимания.

[Psihius]

Да просто морской надо немного и всё, а эту обычную поваренную сыпишь сыпишь, а толку ноль, пока не вбабахаешь дофига. Так и съехал на каменную и морскую соли.
У нас тут продаётся одна уже вместе с травами смешанная - ммммням

[Karmael]

эстеты ивруча, - посыпать морской солью из мельнички сосиски из микроволновки. 

[sgetout]

эстеты ивруча, - посыпать морской солью из мельнички сосиски из микроволновки. 

но ты-то не такой, ты ближе к рабочему классу - обычной кондовой солью за триписят сосиски посыпаешь?

[lorage]

Да просто морской надо немного и всё, а эту обычную поваренную сыпишь сыпишь, а толку ноль, пока не вбабахаешь дофига. Так и съехал на каменную и морскую соли.
У нас тут продаётся одна уже вместе с травами смешанная - ммммням

Ты только имей в виду что в морскую йода могут не добавлять со всеми вытекающими...

[Karmael]

я то думаю, что вам не хватает, а оказывается йода. йододефецит значица.  эвона чо.