210 ответов в теме

[Gwin]

Потому что у скумбрии они горчат, например.

[r0n1]

Потому что у скумбрии они горчат, например.

более чем уверен что горчит там порванный желчный при неаккуратном потрошении.

[New Strannik]

А я что-то забил на мангал и шампуры, готовлю на гриле, возни меньше.

 

Или барбекюшница здесь святотатство?)

Сообщение отредактировал New Strannik: 29 July 2019 - 18:25

[L'ecran]

тут некоторые даже решетку не признают, религиозные фанатики и маринад пророк их

непонятно почему не нанизывают мясо на палку и не жарят просто над костром

[Donoviz]

эээ сююющааай... какоой такооой барбееекююю мармекююю

тут некоторые даже решетку не признают, религиозные фанатики и маринад пророк их

непонятно почему не нанизывают мясо на палку и не жарят просто над костром

 

нинанизал - нишашлык!

[New Strannik]

Как чувствовал, зря я этот разговор затеваю)

 

Гриль брал из мыслей чтобы и запекать и горячее копчение было. На решётку и куски можно другие класть и рядом овощи. Нет так нет, знал же что не канонически будет.)

Сообщение отредактировал New Strannik: 29 July 2019 - 19:46

[L'ecran]

Гриль брал из мыслей

Декарт чтоль?

[Батька Дамаг]

А посоветуйте вкусный маринад для молодой козлятины? У родителей скоро 4х месячные козлята на убой пойдут, пора готовиться

Посолить. Кроме шуток, маринад он для исправления текстуры. Козленку что то править - только портить. Порубить, посолить, зажарить и сожрать. Если кому то чего то не хватает - в тарелке замесит, но я бы ел как есть.

Декарт чтоль?

Не смей трогать всякое своими немытыми руками.

[New Strannik]

Посолить. Кроме шуток, маринад он для исправления текстуры. Козленку что то править - только портить. Порубить, посолить, зажарить и сожрать. Если кому то чего то не хватает - в тарелке замесит, но я бы ел как есть.

 

Таки да, например, каре ягнёнка - только специи добавляют и выкладывай. Потом главное в нужном кол-ве наготовить, а то драка за косточки может быть)

Сообщение отредактировал New Strannik: 30 July 2019 - 8:14

[Donoviz]

уксус, лук, перец, соль. 2 часа.

 

все остальное не канонично.

 

вот еще умные люди пишут, что пару чайных ложек сахара.

[Sting26]

Уксус-то зачем?
Ладно бы в говядину 10 летнюю, полежавшую, его, но мягонького ягнёнка зачем убивать?

[r0n1]

уксус, лук, перец, соль. 2 часа.

все остальное не канонично.

вот еще умные люди пишут, что пару чайных ложек сахара.

шо за наркомания. ты там 20ти летнюю конину готовить собрался что ли?

 

хороше мясо  - максиум для аромата: оливковое масло немного (если мясо нежирное), специи, соль, чуток постояло и жарить.

[Donoviz]

облажались вы

 

"Мало кто решается приготовить шашлык из козлятины, многие стараются выбирать более мягкое мясо, такое как свинина или же баранина. Но даже такое очень жесткое мясо с помощью маринада можно сделать более нежным и сочным."

[DIMFIRE]

Если мясо жёсткое то требуется маринад, который его "переварит" до начала готовки. Уксус, кефир, киви.

Если мясо не жёсткое то польза от маринада отрицательная.

[Donoviz]

да им пофиг, вон солью посыпят и будут жевать в кечуп обмакнут еще   

под обзоры Баженова норм зайдет

[L'ecran]

"диды в уксусе мариновали, и я мариновать буду!"

[Donoviz]

Вассерман, перелогиньтесь!

[r0n1]

облажались вы

"Мало кто решается приготовить шашлык из козлятины, многие стараются выбирать более мягкое мясо, такое как свинина или же баранина. Но даже такое очень жесткое мясо с помощью маринада можно сделать более нежным и сочным."

он тред не читает, а облажались мы, ага, речь как бы шла про молодую козлятину 4х месячную

Если мясо жёсткое то требуется маринад, который его "переварит" до начала готовки. Уксус, кефир, киви.

Если мясо не жёсткое то польза от маринада отрицательная.

 если мясо жесткое то нафига его на шашлык пускать

[DIMFIRE]

 если мясо жесткое то нафига его на шашлык пускать

Ну некоторым людям важнее нажраться, а качество закуси дело десятое. А некоторые просто тупят.

Сообщение отредактировал DIMFIRE: 30 July 2019 - 13:23

[Elks Marksman]

ну на самом деле просто жареное на углях мясо по мне скучновато

хотя бы в луке пусть полежит, да перцем посыпать

лук кстати так же делает мясо мягче

 

в уксусе делаю редко именно с целью ностальгию по шашлычкам 90х словить

помню тот запах шашлыка, мммм))))