Да, я бы тоже подождал следующего поколения (в принципе так и делаю ), там может что интересное будет, процы и видюхи должны будут перейти на новых тех. процесс. А АМД хотели обновить чип ввода-вывода. Правда какой будет ценник...
Насчет температур 7800x3d, думаю и сам в курсе причин, и тут особо ничего не сделать, просто смириться) Тем более и так стоит водянка. Советую еще посмотреть утилиту мониторинга HWInfo, она куда более интересная.