Samuel Scar

Blood Raider Cerebral Accelerator

Люблю свиную отбивную в панировке:

Кусок мяса с лопатки/шеи отбить, нарезать кусочками ~с ладонь, натереть перцем.

После чего окунать в яйцо со специями -> панировка -> яйцо -> панировка. 2 слоя дают шикарную хрустящую корочку после жарки.

Самая важная часть приготовления - приготовить масло.

Достаточно большой кусок хорошего сливочного масла кинуть в сковородку на очень маленький огонь (нужно дать маслу расплавиться, но не выкипеть), туда кинуть мелко порезанный свежий(!) базилик и чеснок (не юзать при кормлении девушек), "варить" минуты 2-3, дабы масло пропиталось.

Прибавить огонь на максимум, дать маслу очень хорошо нагреться и кидать свинью. Жарить до готовности (люблю недожаренное, хватает минут 6), после чего вытащить на салфетку для впитывания лишнего масла.

Получается обалденная свинья с нежным вкусом сливочного масла и брошенных в него специй, ибо панировка впитывает.

При набитой руке и должной сноровке приготовление от вытаскивания из холодильника (но лучше дать нагреться заранее) до момента подачи на стол < 20 минут.