84 ответов в теме

[DIMFIRE]

Потому что мало пельмень слепить. Для того, чтобы его складировать для длительного хранения в морозильнике его нужно заморозить, чтобы пельмени тупо не слиплись в один большой ПЕЛЬМЕШЕК в пакетике. Для этого их выкладывают на большой противень и выставляют НА МОРОЗ.

 

Да, можно и с морозильнике морозить на разделочной доске, но тогда это займет много времени.

 

Помимо хранения, как тут уже заметили, пельмень это очень удобно и практично, когда идешь надолго на мороз. Ибо место занимает мало, очень сытно, при приготовлении одновременно получается и поесть, и попить.

Щито? "Историческая родина" пельменей это Китай где они готовились по праздникам и готовились сразу, без промежуточной заморозки. А повседневная еда и запасы это лапша в городах и крупы вне их.

 

А вот откуда они появились в России-от приехавших из Китая монголов ли или сами догадались завернуть в тесто начинку дело тёмное. При этом оба упускаете из вида то, что и Сибирь и прочий крайний север даже сейчас являются зонами рискового земледелия и если мясо, рыба, грибы, орехи и прочее добывалось на месте то муку можно было только купить и стоила она до всяких БАМов очень прилично. Запасы же дореволюционного сибиряка это сушеное/копчёное/вяленное мясо/рыба с добавками ягод и орехов как походный паёк и сало в качестве НЗ. В тундре же и того хуже-за отсутствием металлической и глиняной посуды(и соответственно варки/тушения как понятия) а так же проблем с топливом термообработка не то что бы отсутствует, но не слишком популярна, основу же запасов составляет мороженное сырое и охлаждённое квашенное.

 

Как итог пельмени на севере появились не ранее, чем была налажена торговля и торговля постоянная-ибо при эпизодических контактах будут выбраны металлические наконечники на стрелы/мушкеты с боеприпасами или красивые бусины/ткани для позёрства, но никак не встреченная второй/третий раз в жизни мука или непонятная круглая железяка аки "котёл". Постоянные фактории, постоянная торговля, проверенные и проторенные пути, и только после этого-удовлетворение спроса на предметы как первой необходимости так и роскоши с затыканием просевшего предложения "товарами народного потребления"-мукой, посудой и т д.

Сообщение отредактировал DIMFIRE: 22 June 2016 - 23:28

[SHEER]

Помню мы с маман пермени сами делали начиная от фарша и заканчивая тестом, слепили и сразу в кастрюлю без заморозок. Эх хорошие были времена.

[Olirud]

Помню в далеком 2009 в сапорт 4game написали вот такую петишку:

[Zasrak]

Щито? "Историческая родина" пельменей это Китай где они готовились по праздникам и готовились сразу, без промежуточной заморозки. А повседневная еда и запасы это лапша в городах и крупы вне их.

 

А вот откуда они появились в России-от приехавших из Китая монголов ли или сами догадались завернуть в тесто начинку дело тёмное. При этом оба упускаете из вида то, что и Сибирь и прочий крайний север даже сейчас являются зонами рискового земледелия и если мясо, рыба, грибы, орехи и прочее добывалось на месте то муку можно было только купить и стоила она до всяких БАМов очень прилично. Запасы же дореволюционного сибиряка это сушеное/копчёное/вяленное мясо/рыба с добавками ягод и орехов как походный паёк и сало в качестве НЗ. В тундре же и того хуже-за отсутствием металлической и глиняной посуды(и соответственно варки/тушения как понятия) а так же проблем с топливом термообработка не то что бы отсутствует, но не слишком популярна, основу же запасов составляет мороженное сырое и охлаждённое квашенное.

 

Как итог пельмени на севере появились не ранее, чем была налажена торговля и торговля постоянная-ибо при эпизодических контактах будут выбраны металлические наконечники на стрелы/мушкеты с боеприпасами или красивые бусины/ткани для позёрства, но никак не встреченная второй/третий раз в жизни мука или непонятная круглая железяка аки "котёл". Постоянные фактории, постоянная торговля, проверенные и проторенные пути, и только после этого-удовлетворение спроса на предметы как первой необходимости так и роскоши с затыканием просевшего предложения "товарами народного потребления"-мукой, посудой и т д.

Еретик! Мороз - наше фсе!

А по факту, мороз просто удобно. Да, пельмешки можно и сразу в кастрюльку. Но для морозилки их бы предварительно заморозить, чтобы не липлись друг к другу.

[Karmael]

пароварщик о пельменях.

[Zion_Solar]

Помню в далеком 2009 в сапорт 4game написали вот такую петишку:

 

Если такое написать в саппорт EVE, то скорее всего умрешь с голоду

[Endimeyko]

Если такое написать в саппорт EVE, то скорее всего умрешь с голоду

или от старости

[Elks Marksman]

это деревенская тема, насколько я помню

пельмени выносили на мороз потому, что в морозилке не было места

а пельменей лепили тонну (как правило не часто и когда приезжали и собирались куча родственников со всей страны)

ну так вот, их выносили на мороз на больших разделочных досках, в холодный чулан или кладовку 

там они и хранились какое-то время в замороженном виде

 

как правило была традиция делать пельмени с сюрпризом

это когда 1 пельменину начиняют не фаршем, а, например черным перцем горошком

и все сидели за огромным столом и ждали - кто же окажется счастливчиком и съест ее 

[mumixam]

у нас дома тоже была традиция сюрпризов с перцем а ещё и с монетами ...

пока батя не отколол себе кусок зуба )

ПОСЛЕ НИКАКИХ СЮРПРИЗОВ

[Elks Marksman]

ну с монетами чета перегнули вы 

[Karmael]

о да, в моей семье это были пуговицы, пока кто то такую не проглотил, и сюрпризы переехали в область перцев.

[RaNaRoS]

Фигасе у вас сюрпризы. Я и о перце то впервые слышу. А вы монеты да пуговицы в пельмени пихаете.

[Karmael]

это все от того, что вы человек на 40 родственников пельмени не заготавливали. это когда в пельменях даже небо, и даже аллах.

[Gamefreak]

У нас сюрприз был безобидный - фасолина. Она довольно твердая, чтобы ее заметить, но зубы не сломаешь, и ничего страшного если проглотишь.

[Elks Marksman]

вся фишка в сюрпризе с перцем это лиТсо счастливчика

который раскусил сразу 7-10 перчинок

это бесценно

 

а монеты, пуговицы и другие вещи вообще издевательство)

какой в них смысл

Сообщение отредактировал Elks Marksman: 23 June 2016 - 10:40

[DIMFIRE]

Еретик! Мороз - наше фсе!

А по факту, мороз просто удобно. Да, пельмешки можно и сразу в кастрюльку. Но для морозилки их бы предварительно заморозить, чтобы не липлись друг к другу.

Китайцы традиционно готовят "начинку в тесте" или на пару или жарят во фритюре. В отдельных случаях варка небольшого количества пельменей в супе и подача вместе с ним.

 

Пельмени как замороженный полуфабрикат это удобно, не спорю-однако пельмени в северных странах всё же относительно недавнее изобретение и причины тому упомянуты выше-небольшое(а то и нулевое) количество зерновых с упором на рыбу, мясо или мясомолочные продукты и, зачастую, отсутствие пригодной для приготовления посуды. Как походный и экстренный запасы для охотников-собирателей удобнее изготавливаемое из местных продуктов мясо с салом и ягодами/орехами, для животноводов к вышеупомянутому добавляется сухой и долго хранящийся сыр.

 

о да, в моей семье это были пуговицы, пока кто то такую не проглотил, и сюрпризы переехали в область перцев.

Горчицы можно или любого другого острого продукта

 

вся фишка в сюрпризе с перцем это лиТсо счастливчика

который раскусил сразу 7-10 перчинок

это бесценно

 

а монеты, пуговицы и другие вещи вообще издевательство)

какой в них смысл

Выросло из древних ритуалов, ибо подавляющее большинство считает своих предков для изобретения "начинки в тесте" слишком тупыми, а пельмени, соответственно, даром богов.

[drinkins-kun]

У нас - перчик. Горошина-другая душистого перца. Обычно 2-3 закладки на сотню пельмешек.

[Karmael]

Закладка, как я помню тесно связана с народными приметами, там что то пологалось нашедшему, по крайней мере у нас так было, а не стеба ради. Посему данный пельмень обязан быть уникальным.

[X4me1eoH]

 В тундре же и того хуже-за отсутствием металлической и глиняной посуды(и соответственно варки/тушения как понятия) а так же проблем с топливом термообработка не то что бы отсутствует, но не слишком популярна, основу же запасов составляет мороженное сырое и охлаждённое квашенное.

 

что-то мне кажется ты несешь какую-то дичь

[DIMFIRE]

что-то мне кажется ты несешь какую-то дичь

И ты несомненно готов рассказать как в условиях вечной мерзлоты и отсутствия топлива можно запилить пусть и не металлургию но хотя бы керамику. Металлические котлы у народов тундры появились уже по времена РИ как результат торговли с русскими купцами, а до тех пор даже боевое(не охотничье) оружие и доспехи изготавливались из дерева и кости.

Сообщение отредактировал DIMFIRE: 23 June 2016 - 12:09