210 ответов в теме

[Kshahdoo]

Увы, язва, поэтому никаких шашлыков.

[Wyreth]

.. лук кольцами, и нанизываем на шампур ..

 

От "кольцами" давно отказался. Все одно, почти весь в угли уходит. Подбираю луковицы чуть

меньше, чем размер кусков мяса и режу на четыре части. И в уголь не валится, и любители

жареного лука, а у меня есть такие, довольны.

[София]

А у нас дождь с утра зарядил, сыро. Но к обеду должно распогодиться. 

[Alexfishka]

Кстати да, - удивлен, что от Фишки ничего на тему баранины не было.

Баранину провывал сделать раза 3-4. 

Основная проблема ---- жутко быстро застывающий ЖИР...который ну вообще полный отстой. Поэтому есть его необходимо ну вот прям сразу с мангала в течении пары минут...чуть замешкался, всё...можно выкидывать в помойку Ну а так как основной поедатель шашлыка это мой сын пятилетний, который может сидеть и минут 10-15 кушать...то баранина тут вообще не подходит к сожалению. 

Нона самом деле самая лучшая баранина это САЙГАК...а если надо прям ве бест оф ве бест...то АРХАР....но сами понимаете, это абсолютно недоступно большинству, поэтому остается верить на слово, это самый СМАК.

[Atmega]

самый смак это копченые бараньи ребра, если сделано хорошо чтобы без мух, да свежие, да разогретые с картошечкой вареной... ой да ну вас... вредная тема.

[Neurox]

А у нас дождь с утра зарядил, сыро. Но к обеду должно распогодиться.

А про шашлык где?

Где про скорые помощи , б**??!! (С)

[DIMFIRE]

Уксус это пережиток совка, его использовали, чтобы скрыть запах и вкус не свежего мяса...

Вино сухое самое дешевое, лимонная кислота на худой конец решают.

Или размягчить подошву. Собственно, предложенное в этой теме киви кидается для тех же целей.

[Alexfishka]

Или размягчить подошву. Собственно, предложенное в этой теме киви кидается для тех же целей.

Зачем ты делаешь шашлык из подошвы?

 

Кстати, есть еще конина, но мой вам совет, никогда не делайте шашлык из конины какая бы прекрасная она ни была...конину только варят.

[DIMFIRE]

Я вообще забил на шашлык, слишком много мороки и без водки оно всё равно не штырит.

 

А почему именно варка, а не томление?

[Alexfishka]

 

А почему именно варка, а не томление?

Я ем конину только вареную, либо в виде Казы. Казы конечно это вообще чтото с чем то, вкуснота неописуемая, естественно если мясо хорошее и жирок не старый.

Ну и из особенностей приготовления конины, это дать вымокнуть в воде от 12 часов до суток, слить воду, и варить на медленном огне часа 2-3.

Может это и есть томление

[DIMFIRE]

Томление это обычно часов 6-8 при температуре ниже температуры кипения. А 2-3 это всё ещё тушение.

[sgetout]

Кто-нибудь индюка пробовал на шашлык/решетку?

Куда веселее курицы мне показалось. И вкус свой вполне выражен, и готовится ОЧЕНЬ быстро, даже крупные куски (стейк был готов через минут 15 что ли, поровну на каждой стороне...). Понравилось, помимо обычного лук-соль-перец, еще и гранатового соку добавлять, именно для индейки.

[София]

А про шашлык где?

Где про скорые помощи , б**??!! (С)

Шашлык теперь я буду на даче в Киеве вкушать, у подруги. А в ридной вашингтонщине как-то не заладилось, корешу работы подкинули, на улице ветер и холодина. 

[Ozerman]

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ШАШЛЫК: 5 МАСТЕРОВ ДЕЛЯТСЯ СВОИМИ СЕКРЕТАМИ

 

 

 

https://playboyrussi...voimi-sekretami

[Link Sayrus]

Чет тема не заслуженно утонула, пожалуй апну!

[Elks Marksman]

как раз минут 30 назад замариновал филе голени куриной

вечером шашлык у дома

[DIMFIRE]

Голени? Не бёдер?

[DimitriyEG]

Оно ж пригорать начинает раньше, чем полностью проварится. Или у тебя особый метод готовки в 2 этапа?

[Gwin]

Если угли правильные - пригорать не будет. Ну и крутить почаще, да.

[fireframe]