56 ответов в теме

[Rosia]

Народ , тема не терпит промедления . Делимся , делимся секретами и ничего не утаиваем .

[XenonCorp]

ты опять про баб?

[Ubivalnik]

Отвечает Александр Друзь!

[Kadze]

Народ , тема не терпит промедления . Делимся , делимся секретами и ничего не утаиваем .

 

рося, ты чем там упоролся?

 

про приготовление бифштексов что ли?

Сообщение отредактировал Kadze: 23 March 2015 - 18:38

[Rosia]

Нет . не про баб .

 

Обычно я покупаю баранью ногу . Прошу нарезать ее от 0.5 до 1 см  толщиной . Прихожу домой . Мариную стакан уксуса + много лука мало не бывает , соль перец лавровый лист . Сутки или больше . Держим в холодильнике . После готовим . Пакеты с углем не люблю . Только дрова . И много травы . Ее можно драть . Главное далеко от дорог и чтоб пахла вкусно . В результате нога каждый раз другая .

 

Очень хорошо под ногу идет виноводкапивоконьякарак . Главное чтобы не закончилось не вовремя  .

[constantcrusher]

в айране с луком и солью на сутки и будет огонь!

upd: это про мясо для шашлыка. Свиная шея.
 

Мариную стакан уксуса

 

Уксус это не маринад. 

Фу таким быть.

 

Ты б еще в майонезе замариновал.

Сообщение отредактировал constantcrusher: 23 March 2015 - 18:48

[r0n1]

много лука, розмарин, свиную шею (ну или говяжью если норм найти), в красном вине норм еще, а вообще хорошее мясо в маринаде не нуждается.

[Rosia]

Мне просто не нравится запах баранины и свинины . Вкус нравится а запах нет .  Или отвык . Говядина , курятина , индюшатина - это то чем кормят евреев .

 

Вином мариновать не нравится , мясо меняет цвет .  Особенно от красного . И во вторых , или даже в первых уксус я не пью , а вино во время маринада выпить завсегда можно . 

 

Гвоздику ненавижу , в любых видах .

[Merazor]

Нет, ну серьёзно? Сначала курица, теперь это? Вот действительно проблема мясо выбрать и приготовить 

[constantcrusher]

Вином мариновать не нравится , мясо меняет цвет .  Особенно от красного . И во вторых , или даже в первых уксус я не пью , а вино во время маринада выпить завсегда можно . 

 

Айран (кисло-молочный продукт) газированый + лук. Много-много-много лука.

Соль, специи.

По вкусу - томатный сок (для цвета).

 

Ничего сочнее, приготовленного таким образом мяса, я не пробовал.

Полагаю, газированный айран и в других случаях норм зайдет.

Сообщение отредактировал constantcrusher: 23 March 2015 - 19:36

[Kachey]

Куринное филе нарезаем ширина 2см, толщина можно побольше (длина чтобы в сковороду влезло)

обволакиваем в муке, берем два глубоких блюда

1. смешиваем яйца с горчицой (пропорция 4 яйца на столовую ложку горчицы),

2. смешиваем панировочные сухари(можно хлеб накрошить) с кунжутом и специями (специи по вкусу, я люблю поострее),

мясо по очереди макаем в 1 блюдо потом во второе, жарим на сковороде. Ням Ням 

[L'ecran]

Только котлеты, только хардкор.

[XenonCorp]

наверное будет к месту

Сообщение отредактировал XenonCorp: 23 March 2015 - 20:13

[Astrarx]

Ой! Извините если я немного с оффтопом влезу. А кто может посоветовать хорошую речную рыбу? Ну и несложный рецепт приготовления было бы здорово. Я в ней не разбираюсь. Недавно пробовал сазана пожарить. Чето не понравился. Костей много и и запах какой-то такой... в общем не такой. 

[Rosia]

На рыбу нужны лимон и травы . За неимением глины и костра , советую завернуть в фольгу и в духовку .

Бери не речную рыбу . В морской костей меньше .

[spsf2b]

Ой! Извините если я немного с оффтопом влезу. А кто может посоветовать хорошую речную рыбу? Ну и несложный рецепт приготовления было бы здорово. Я в ней не разбираюсь. Недавно пробовал сазана пожарить. Чето не понравился. Костей много и и запах какой-то такой... в общем не такой. 

 

Судак - разделываем на филе, нарезаем на кусочки, жарим на сковороде на масле. Подавать с лимоном, свежей зеленью и лимоном. Можно еще гранатовый соус.

 

Щука - разделываем на филе, очищаем от костей, делаем фарш, смешиваем со свиным салом, дальше жарим как обычные котлеты.

 

Кстати остатки рыбы после разделки на филе можно использовать для приготовления ухи. (голова, хвост, хребет)

Сообщение отредактировал spsf2b: 23 March 2015 - 20:25

[Rosia]

Хотя я бы брал красную .

[Hlad]

Ой! Извините если я немного с оффтопом влезу. А кто может посоветовать хорошую речную рыбу? Ну и несложный рецепт приготовления было бы здорово. Я в ней не разбираюсь. Недавно пробовал сазана пожарить. Чето не понравился. Костей много и и запах какой-то такой... в общем не такой. 

Сазан - это всего лишь одичавший карп. 

А речная рыба хороша любая, единственный нюанс - она должна быть крупная для своего вида, иначе будет много мелких костей.